Để pha được 01 cốc hồng trà sữa trân châu, bạn cân có các nguyên liệu sau:

– 5g hồng trà

– 150ml nước sôi

– 20g bột kem sữa (bột sữa béo)

– 20g đường cát

– 200g đá bi

Các bước thực hiện:

Bước 1: ủ trà theo tỉ lệ 1:3

Hồng trà là loại trà được oxy hóa cao, nên có màu đen đặc trưng. Khi ủ hồng trà cần lưu ý 2 yếu tố:

– Nhiệt độ sôi của nước: nước phải sôi hoàn toàn, đạt 100 độc C.

– Thời gian ủ: tương đối lâu hơn so với lục trà và trà ô long, trong 30 phút.

Thực hiện: lấy 50g hồng trà (làm được 10 cốc trà sữa), ủ trong 1.5 lít nước sôi. Lưu ý đóng nắp trong thời gian ủ để hương trà không bị bay ra ngoài.

Bước 2: pha bột kem sữa

Trộn đường kính và bột kem sữa. Sau khi ủ trà thì đổ nước trà còn ấm để hòa tan hoàn toàn bột kem sữa và đường.

Lưu ý tuyệt đối không được đun trên bếp vì khi đó bột kem sữa sẽ mất đi vị béo ngậy.

Bột kem sữa có nguồn gốc thực vật, tạo độ béo cao cho ly trà sữa mà không hề làm át mùi vị của trà như sữa đặc và sữa tươi. Bột trà sữa có thể mua tại các cửa hàng đồ làm bánh.

Bước 3: nấu trân châu

Muốn trân châu ngon thì nên tìm mua loại có thành phần từ bột sẵn thay vì loại có thành phần là bột năng.

Mỗi cốc trà sữa dùng khoảng 20g trân châu (trọng lượng tính trước khi nấu).

Cách nấu trân châu:

– Đun sôi 1.6 lít nước rồi thả 200g trân châu vào (đủ cho 10 cốc)

– Thỉnh thoảng đào đều để tránh trân châu dính lại với nhau hoặc dính vào đáy nồi

– Sau 30 phút thì tắt bếp, đóng nắp ủ thêm 20 phút để trân châu nhừ hoàn toàn

– Sau khi ủ 20 phút thì vớ trân châu ra, cho vào bát nước sôi lạnh (thêm đá) để trân châu se mặ

– Cuối cùng, trộn thêm 100g đường để trân châu thêm vị ngọt.

Cùng xem hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa và danh sách các nguyên liệu làm trà sữa bạn nhé.