Bài viết này nằm trong chuỗi bài viết hướng dẫn cách làm các loại bánh đơn giản của Gato Baking Space. Chúng mình sẽ cùng nhau tìm hiểu các cách làm bánh kem tại nhà đảm bảo tiêu chí “món ngon dễ làm”. Trong những ngày hè nóng, nhiều bạn thử làm caramen hay thạch các loại… Tại sao bạn không thử phá cách với cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây thơm mát cho ngày hè. Công thức làm bánh gato này rất phù hợp với những bạn mới học làm bánh đó. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh tiramisu, cách làm kem bánh gato, cách làm bánh mousse.. Cùng Gato làm bánh ngon cho người thân thưởng thức nào!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trước khi học cách làm bánh kem nhé!

Phần lòng đỏ 

• 60g bột mì
• 55g sữa tươi
• 50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
• 40g đường
• 5 lòng trứng đỏ
• 40g đường
• 1/2 tsp vani
• Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

Phần lòng trắng

• 5 lòng trắng trứng
• Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)

Phần trang trí 

• 300g dâu tây
• 200ml Topping cream
• 100gr hạnh nhân sấy
• Một chút rượu rhum

Mách nhỏ cho bạn: mua dâu tây Đà Lạt tươi, ngon là sự lựa chọn số 1 cho bạn. Bạn nên chọn những quả dâu tây vừa phải, không quá to. Dâu tây đỏ không đồng đều, sậm màu ở thân, phần cuống hơi trắng. 

Học cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây thôi nào!

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng

Bạn chuẩn bị 2 bát và tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Bạn tách thật cẩn thận để bát long trằn không bị lẫn lòng đỏ nhé!

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng và đường làm bánh ngon

Bước đánh lòng trắng có thể coi là bước quan trọng nhất trong công thức làm bánh gato.

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở nấc thấp nhất sau nâng lên vừa phải. Sau khi thấy lòng trắng trứng sủi bọt lớn, dừng lại và cho cream of tarta vào. Đánh tiếp khi thấy bọt nhỏ như bọt xà phòng thì cho một nửa lượng đường đã chuẩn bị  vào đánh. Đánh đến khi hỗn hợp tạo thành chop bông, mịn, dẻo như trong hình thì bạn dừng lại. Và chuyển sang bước tiếp theo của cách làm bánh kem sinh nhật.

Bước 3: Đánh lòng đỏ và đường

Bước tiếp theo của cách làm bánh kem là cho đường vào lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên.

Tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ. Thêm 1 chút Vanilla là cách làm bánh ngon và ngậy mùi thơm hơn đó.

Bước 4: Rây bột mì

Rây bột mì vào bát đựng lòng đỏ. Mách nhỏ với bạn cách làm bánh ngon tiết kiệm thời gian hơn là rây bột đều khắp mặt âu.

Bước 5: Trộn phần lòng trắng và lòng đỏ với nhau và hoàn thành “phần cốt” của cách làm bánh kem sinh nhật

Chia 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều  tay và từ từ. Cách làm bánh kem sinh nhật khi nở có độ bông và xốp là dùng kĩ thuật fold. Để hiểu thêm về kĩ thuật fold, bạn có thể tham khảo tại đây.

Bạn không nên trộn quá lâu, nếu không hỗn hợp dễ bị chảy và khi nướng bánh sẽ bị chai cứng, xẹp.

Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào khuôn là đã hoàn thành cách làm bánh kem sinh nhật. Để bánh ở nhiệt độ 160⁰C trong khoảng 40-45’

Cách trang trí bánh gato sinh nhật dâu tây

Cách làm bánh kem ngon một cách hoàn hảo thì không thể thiếu công đoạn trang trí bánh kem.

Các bước chuẩn bị trước khi bắt đầu trang trí bánh kem

-Lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng dao cắt bánh thành 2 phần

-Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi. Sau đó cho rượu Rhum vào và để nguội.

-Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần . Đánh bông topping đến khi kem đã đạt độ cứng xốp, nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.

Nếu bạn không có kem topping thì có thể tham khảo cách làm kem tươi của Gato.

-Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì bánh kem sẽ đẹp mắt hơn. Cắt dâu tây như hình dưới đây

Bắt đầu cách trang trí bánh gato

-Cho 1 tấm bánh xuống một mặt phẳng. Phết 1 lớp siro rượu Rhum lên mặt bánh.

-Phủ kem đều mặt bánh sẽ làm bánh ngon mắt hơn đó.

-Xếp 1 lớp dâu tây lên mặt bánh là cách làm bánh kem dâu tây ngon đúng điệu.

-Tiếp tục phủ 1 lớp kem tươi lên lớp dâu tây.

-Cho lớp bánh gato thứ 2 lên trên và nhớ phủ siro rượu Rhum lên nhé!

-Cho kem tươi lên mặt bánh và thành bánh. Chà láng bề mặt bánh cho thật mịn. Cách làm bánh kem sinh nhật có lớp kem phủ hoàn hảo là ngâm dao với nước ấm trước khi chà láng bánh.

-Phủ hạnh nhân lên xung quanh thành bánh.

-Đặt các miếng dâu tây đã cắt sẵn lên trên mặt bánh là bạn đã hoàn thành cách trang trí bánh gato tuyệt đẹp rồi.

Hay bạn có thể tự mình sáng tạo những phong cách trang trí bánh gato khác nhé!

Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây đơn giản quá nhỉ! Cách làm bánh kem này là sự lựa chọn số 1 của người mới làm bánh đó. Gato sẽ tiếp tục hướng dẫn cho bạn thêm nhiều cách làm các loại bánh đơn giản nhé! Ngoài các loại bánh kem đơn giản, GATO sẽ hướng dẫn các bạn cách làm caramen tươi mát cho ngày hè nhé! Làm bánh ngon không hề khó nếu bạn dành một chút thời gian và sự cầu kì. Công thức làm bánh gato này có thể áp dụng với nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể sáng tạo những cách trang trí bánh gato khác để làm bánh ngon “đúng chất” của bạn nhé!