Bánh Souffle là món tráng miệng nổi danh xứ Pháp. Bánh là sự kết hợp tuyệt hảo của trứng, đường,  bột trà xanh và không hề có chíu xíu bột mì nào. Souffle nở bông, mềm xốp ngọt nhẹ, thanh mát,  ngậy mùi thơm ngào ngạt khó có thể chối từ. Nhiều người nói Bánh souffle chỉ dành cho những thợ làm bánh chuyên nghiệp, thực chất nó không khó như mọi người nghĩ, chỉ cần tỉ mỉ một chút bạn cũng có thể làm ra món bánh trứ danh này ngay tại nhà rồi đó.

Nào cùng vào bếp với GATO để học cách làm món bánh Souffle tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu để làm bánh Souffle trà xanh.

Trước khi vào học cách làm bánh Souffle chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 7 gram bơ nhạt
• 25 gram đường cát
• 150ml sữa
• 100 ml heavy whipping cream
• 25 gram bột mì đa dụng
• 6 gram bột trà xanh matcha
• 3 quả trứng
• 44 gram đường
• Thêm một chút bột đường

Bạn cần chuẩn bị thêm 4 ramekin cao tầm 5cm (cốc sứ). Mặc dù Souffle thường được làm trong ramekin, nhưng nếu trong nhà không có sẵn Ramekin thì các bạn có thể thay thế bằng khuôn kim loại hoặc khuôn giấy cứng cho Muffin/ Cupcake cũng được.

Cách làm bánh Souffle siêu đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị lò và khuôn nướng.

• Trước tiên làm nóng lò ở nhiệt độ 200̊ C( 390̊ F)
• Dùng một cây chổi quét silicon, phết bơ mềm xung quanh khuôn bánh. Cho đường cát vào khuôn bánh, rắc xung quanh để đảm bảo lòng và thành khuôn đều được đường bao phủ 1 lớp mỏng.

Bước 2 : Làm hỗn hợp bánh Souffle trà xanh

• Tách riêng lòng đỏ và lòng tắng trứng
• Đánh tan lòng đỏ trứng với 25 gr đường cát.

• Rây bột vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều.

• Đun nóng sữa và heavy whipping cream ở lửa nhỏ rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng vào. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp trở nên đặc và sánh mịn thì dừng lại.

• Đổ hỗn hợp ra bát rồi dùng nilong bao kín hỗn hợp để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 5 phút.

• Sau khi làm mát, thêm từ từ bột trà xanh vào hỗn hợp rồi trọn đều.

• Cho lòng trắng trứng vào máy và đánh ở nhiệt độ trung bình cho đến khi có bọt. Tăng tốc độ máy lên mức trung bình, thêm một muỗng canh đường rồi đánh tiếp thành kem.

• Sau đó cho kem trứng vào hỗn hợp trà xanh rồi trộn nhẹ nhàng.

• Chia đều hỗn hợp vào 4 khuôn rồi cho vào lò nướng 12 đến 15 phút.

• Bánh Souffle nở phồng lên rất nhanh đó.

Bước 3 Trang trí.

• Lấy bánh ra khỏi lò, rắc thêm chút bột đường và thưởng thức ngay nhé!

• Chuẩn bị thêm kem tươi và hoa quả có vị chua (để lạnh) ăn kèm sẽ tạo ra một cảm giác rất Yomost đấy.

Chúc các bạn thành công.